100 ml kaltes Wasser in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Dinkelmehl dazu und schnell mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse zum leicht warmen Gericht geben und ebenfalls schnell vermengen. Dann erst das Gericht aufkochen.
Wichtig: Ist das Gericht noch zu flüssig, kann gern noch etwas Mehlschwitze dazugegeben werden. Wer keine Klumpen möchte, muss aber darauf achten, dass die Temperatur des Gerichts nicht zu hoch ist. Denn Klumpen entstehen durch den teils hohen Temperaturunterschied.