1. Süßstoffe, die kalorienarm oder -frei und viel süßer als Zucker sind
- Aspartam (E 951): Etwa 200-mal süßer als Zucker. Kalorienarm, wird aber in sehr geringen Mengen verwendet, weshalb die Kalorienzufuhr minimal ist.
- Acesulfam-K (E 950): 200-mal süßer als Zucker, wird oft in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet.
- Saccharin (E 954): Etwa 300- bis 500-mal süßer als Zucker, häufig in kalorienarmen Getränken und Zahnpflegeprodukten verwendet.
- Cyclamat (E 952): 30- bis 50-mal süßer als Zucker, meist in Kombination mit anderen Süßstoffen.
- Steviolglycoside (Stevia, E 960): Pflanzlich, etwa 200- bis 300-mal süßer als Zucker, kalorienfrei.
- Sucralose (E 955): Etwa 600-mal süßer als Zucker, stabil beim Erhitzen, daher gut zum Backen und Kochen geeignet.
- Neohesperidin-Dihydrochalcon (E 959): Etwa 400- bis 600-mal süßer als Zucker, oft in Zahnpflegeprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln.
- Neotam (E 961): Etwa 7.000- bis 13.000-mal süßer als Zucker, sehr hitzebeständig.
- Advantam (E 969): Etwa 20.000-mal süßer als Zucker, sehr intensiv, aber auch sehr stabil und vielseitig.
2. Zuckeraustauschstoffe (Polyole/Zuckeralkohole), die kalorienreduziert sind und ähnlich wie Zucker schmecken
- Sorbit (E 420): Etwa 60 % der Süße von Zucker, oft in zuckerfreien Süßigkeiten und Kaugummis verwendet.
- Mannit (E 421): Süße entspricht etwa 60 % von Zucker, findet sich oft in zuckerfreien Bonbons und Zahnpflegeprodukten.
- Isomalt (E 953): Etwa 50-60 % der Süße von Zucker, hat eine kristalline Textur und wird oft in Süßwaren verwendet.
- Maltit (E 965): Etwa 75 % der Süße von Zucker, oft in Schokolade und Backwaren eingesetzt.
- Lactit (E 966): Etwa 30-40 % der Süße von Zucker, stabil und hitzebeständig, gut für Backwaren geeignet.
- Xylit (E 967): Süße entspricht nahezu der von Zucker, häufig in Zahnpflegeprodukten, da es das Kariesrisiko senken kann.
- Erythrit (E 968): Etwa 70 % der Süße von Zucker, nahezu kalorienfrei und sehr magenverträglich, da es nicht verdaut
3. Weitere Süßstoffe aus natürlichen Quellen, kalorienarm oder -frei.
- Thaumatin (E 957): Etwa 2.000-mal süßer als Zucker, ein natürlicher Proteinsüßstoff, häufig in Lebensmitteln als Geschmacksverstärker verwendet.
- Monk Fruit (Luo Han Guo): Ein natürlicher Süßstoff, etwa 150- bis 200-mal süßer als Zucker, wird als Extrakt in Pulverform angeboten.
- Allulose: Ein selten vorkommender Zucker, der nur etwa 10 % der Kalorien von Zucker enthält, hat eine ähnliche Süße wie Zucker und verhält sich ähnlich beim Kochen.
