4 Eier (nach Möglichkeit hochwertige Hofeier)
4 Cherrytomaten (oder anderes Gemüse)
Kräuter (gern auch TK)
Pellkartoffeln (am besten vom Vortag)
Salz und Pfeffer
Zuerst die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht anrösten. Dann die Tomaten oder anderes Gemüse dazu. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Eimasse mit in die Pfanne geben und das Ganze bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten stocken lassen. Fertig.