Zutaten für eine Person:
200g Kartoffeln
pasteurisierte Milch
ein Stück Weidemilchbutter
2 Eier
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und gar kochen. Das Wasser fast vollständig abgießen. Dann die Kartoffeln stampfen und mit Milch cremig rühren. Entscheidet selbst, wie viel Milch Ihr dazugebt. Jeder mag die Konsistenz anders. Zum Schluss noch ein Stück Butter dazu. Die beiden Eier dann in der Pfanne zu Spiegeleiern braten. Fertig.